Es decir, de 1 litro de leche entera se pueden sacar 400 ml de leche evaporada. Los pasteleros saben que carnation es una excelente manera de hacer dulces, tartas y cheesecake. La leche evaporada o deshidratada se obtiene a través de la remoción de aproximadamente 60% del contenido en agua de la leche fresca usando un proceso de evaporación en vacío. La leche evaporada es un tipo de leche a la que se le ha eliminado parte del agua de constitución, aproximadamente un 60 por ciento. Si le añadiéramos el porcentaje de agua que se ha evaporado del producto, tendríamos de nuevo la leche de consumo tradicional.
